“哇，看到了，连厨师烹调用的食用油、鸡精的品牌都看的清清楚楚！”这是4月4日上午，前来沙嘴监管所办事的群众在该所工作人员的手机和办公电脑上看到的一幕。

为保障人民群众吃的放心、吃的安心，零距离了解餐饮服务单位厨房操作加工流程，3月份以来，沙嘴监管所按照市局部署安排，率先在辖区“小沔厨”酒店杨岗店开展“明厨亮灶”试点，在酒店厨房内设置了5个200万像素的摄像头，对厨房食材准备、清洗消毒、烹调加工等画面进行实时传输，让就餐食客明白放心消费，标志着我市首家“阳光厨房”在沙嘴诞生。

据悉，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等方式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者，主动接受公众监督。试点前期，沙嘴监管所多次召开专题会议，与仙桃联通分公司合作编制了《餐饮服务单位透明厨房设计方案》，并请专业技术人员实地现场勘察指导，严格按照施工标准，使得我市第一家真正意义上的“透明厨房”顺利投入运营。

下一步，该所将在第一批试点单位运营的基础上，以创新监管模式为核心，以沔街餐饮一条街为重点，通过建设“视频厨房”、“透明厨房”、“网络厨房”，实现食品加工重点区域、重要部位和关键环节可视化，实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变，切实保障我市人民群众“舌尖上的安全”