从工厂到市场，后疫情时代，如何最大程度保证食品生产安全？ 武汉市真巧食品有限公司牢固树立底线思维，做好每一个源头的管控，有效防范和化解风险。

一件产品要经过采购、生产、质检、出库等多个环节，才最终到消费者手中。作为安全责任主体，该公司坚持疫情防控与生产经营两手抓，成立了由总经理挂帅的食品安全管理领导小组，并与采购、生产、质检等各个环节签订责任状，实行上道工序对下道工序负全责的追索体系，做好每一个源头的管控。

“我们成立了20多人的质检专班，对产品进行定时查验与随机抽检。” 公司总经理助理文辉介绍说，他们购置了一批水分快速检测仪、真菌毒素快速检测系统等硬软件设施设备，切实把质量监控融入生产的各个环节。

及时发现和辨识风险是有效防范和化解风险的重要前提。公司生产厂长韩忠良告诉记者，他们主要通过分析工艺流程来确定安全生产关键控制点，并制定安全生产管理应急预案。

投料车间需要使用大量面粉，在一定的空间内，空气中如果悬浮大量可燃粉尘，再遇到明火或静电火花时，容易发生粉尘爆炸事故。

为此，公司严禁车间明火，4台强排风扇24小时不间断运转，确保室内通风。并定时监测粉尘浓度，设立监测台账，从源头上防范风险。

安全生产永远在路上。为引导员工自觉进行安全生产，真巧公司利用入职培训和车间质量专题课，向员工灌输“质量是生产出来的，而不是检验出来的”理念，增强员工责任感和自检能力，营造良好安全生产环境。（仙桃日报记者 邓一凡 罗婉婷）